Originaire d’Asie et issu du mandarinier, ce fruit est cultivé dans les pays chauds et n’a pas de pépins pour séduire les consommateurs !
Cet agrume, subtilement acide, attire grâce à sa pulpe sucrée et parfumée. Tendance marquante de cette année 2020, dans le secteur des boissons, elle s’associe parfaitement avec des boissons non-alcoolisées comme l’eau plate ou gazeuse mais fait également sensation lorsqu’elle est associée avec de la bière. Son écorce et son jus sont utilisés pour révéler une saveur fraiche et fruitée.
Ce phénomène n’est pas qu’un effet de mode puisque l’augmentation du nombre de produits à la mandarine lancés, dans le monde, est de +27% sur ces trois dernières années.
Pour un profil élaboré la mandarine s’associe aux notes florales comme l’hibiscus et à d’autres agrumes comme l’orange et le citron.
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Source : Mintel.
