El mercado maduro de la panadería, la bollería y la pastelería industrial está funcionando bien, con un crecimiento medio anual del +5 % para los 15 mayores operadores franceses en los últimos 3 años (Fuente: Les Echos Etudes 2019). El segmento goza de unas exportaciones dinámicas gracias a su imagen de excelencia gastronómica francesa y está a la búsqueda de palancas de innovación para destacarse y adaptarse a la evolución de las expectativas de los consumidores.
El atractivo gustativo del producto es un criterio incuestionable y es la base del crecimiento. El éxito de Nutella Biscuits, que encabezó la lista de los mejores lanzamientos de 2019 en PGC-FLS* (Nielsen), es testimonio de ello.
Al mismo tiempo, los consumidores están cada vez más concienciados con respecto a una alimentación saludable y exigen transparencia en los productos que consumen. El desarrollo de aplicaciones que valoran la calidad nutricional está impulsando a los fabricantes a eliminar ingredientes controvertidos y a favorecer recetas más equilibradas.
La gama ACTI’SENS se ha centrado en estas cuestiones para ofrecer a los industriales de la panadería, la bollería y la pastelería soluciones que combinan placer, naturalidad y salud.
La mejora nutricional implica especialmente la reducción de los dos pilares esenciales del placer: el AZÚCAR y la GRASA. Nuestros equipos se han propuesto como misión alcanzar el nivel de Nutri-Score B de una tarta sin renunciar a su sabor gourmet.
La combinación de nuestras soluciones técnicas y aromáticas, ACTI’BOOST Sweet & Fat, permite lograr esta hazaña gustativa. Aportan a la tarta Nutri-Score B un perfil mantecoso, dulce, sutilmente caramelizado y una textura sabrosa.
¡Un test de consumidores con 60 panelistas muestra una preferencia igual entre la tarta Nutri-Score B de ACTI’SENS y la tarta estándar del mercado, Nutri-Score D!
Somos únicos en el mercado. ¡Descubra nuestras soluciones para afrontar los nuevos retos alimentarios!
*Productos de gran consumo – Productos frescos de autoservicio
