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Le caramel salé : best-seller de l’été

A se fier à son succès, le caramel salé est une valeur sûre. Entre 2013 et 2016, + 68% de nouveaux produits lancés en contiennent. Les Etats-Unis et le Royaume-Uni l’affectionnent particulièrement avec respectivement plus de 200 et 80 produits lancés l’an passé (source : GNPD Mintel). La biscuiterie, les desserts, les glaces et la chocolaterie sont autant de segments gourmands qui l’ont adopté !

Un caramel à la fois régional et universel

Dans les pays nordiques, le caramel est consommé très salé, tout comme la réglisse, alors que d’autres pays européens l’apprécient plus subtil. En France, il est valorisé au travers un sel d’origine comme le sel de Guérande ou le sel de Camargue. 

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