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Génération citrus : le yuzu mis à l’honneur !

Les agrumes sont parmi les notes favorites des consommateurs, mais ceux-ci sont à la recherche de saveurs atypiques. Citron, orange, clémentine, les notes classiques sont maintenant challengées par de nouvelles venues comme le Yuzu.

Ce produit « singulier », régulièrement mis à l’honneur par des grands chefs, est originaire d’Asie. Il attire de nouveaux consommateurs grâce à sa complexité gustative, mélange de citron vert, de pamplemousse et de mandarine.

Le nombre de nouveaux produits saveur Yuzu, lancés dans le monde, toutes catégories confondues, a augmenté de 65% en 2018 vs 2016. Sur les boissons ce chiffre atteint même 100% ! En combinaison, le yuzu s’allie aux épices et aux notes botaniques pour apporter un profil sophistiqué.

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Source : Mintel

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