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Generación cítricos: ¡homenaje al yuzu!

Los cítricos se encuentran entre las notas favoritas de los consumidores, pero estos buscan sabores atípicos. Limón, naranja, clementina, los toques clásicos están reñidos por los recién llegados como el yuzu.

Este «singular» producto, al que grandes chefs rinden homenaje regularmente, viene de Asia. Atrae a numerosos consumidores gracias a su complejidad gustativa, que mezcla la lima, el pomelo y la mandarina.

El número de nuevos productos con sabor a yuzu que se lanzan en el mundo entero, de todo tipo de categoría, aumentó un 65 % en 2018, en comparación con 2016. ¡En las bebidas, esta cifra alcanza incluso el 100 %! El yuzu, que se puede combinar fácilmente, mezcla especias y toques botánicos para darle un toque sofisticado.

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Fuente: Mintel

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