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Tonic – Un perfil natural y refinado

Originaria del siglo XIX, la tónica, elaborada con quinina o genciana, revela un sabor sutil y herbáceo. Acorde con la tendencia de las ginebras, destaca por su perfil natural y refinado.

Su delicado amargor atrae a nuevos consumidores que buscan una bebida refrescante, a la vez que con carácter.

El número de nuevos productos lanzados con sabor a tónica en todo el mundo aumentó en un +46% en la categoría de bebidas durante el período comprendido entre mayo de 2019 y abril de 2020, en comparación con el año anterior. Mayo de 2017-abril de 2018.

La tónica es reconocida gracias a una combinación de agua con gas y cítricos como el limón, el limón verde o incluso el pomelo. También está acompañada de excelentes notas botánicas.

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Fuente: Mintel

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Mango: el nuevo sabor tropical imprescindible para los paladares europeos

Muy fragante, esta fruta cada vez atrae a más consumidores gracias a su pulpa carnosa y jugosa. Con varios miles de variedades, el mango ofrece una diversidad de colores y sabores. Una verdadera tendencia aromática, ha presenciado un aumento del +8% en el número de productos lanzados en Europa entre 2018 y 2019.

Seduce especialmente a los amantes de los postres intensamente afrutados que buscan una experiencia exótica. Generoso, sublima helados y yogures. ¡Incluso inspira a los bombones y galletas más refinados a los que da un toque de originalidad!

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Fuente: Mintel

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Praliné – misión de seducción

El praliné se elabora con almendras o avellanas tostadas y luego se cubre con azúcar caramelizado.

Esta refinada receta atrae a los paladares más dulces, ansiosos por degustar unos postres, helados o bombones excepcionales ¡y está desatando una verdadera locura en Europa! Con sus matices tostados y caramelizados, que son el resultado de un saber hacer único, el praliné se integra a la perfección en una oferta de primera calidad.

El praliné, una verdadera tendencia aromática en el sector de la panadería, repostería, y confitería, experimentó un aumento del +37% en el lanzamiento de productos en Europa entre 2018 y 2019.

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Fuente: Mintel

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Combine las ventajas de la panadería, la bollería y la pastelería: Tarta extra gourmet y Nutri-Score B

El mercado maduro de la panadería, la bollería y la pastelería industrial está funcionando bien, con un crecimiento medio anual del +5 % para los 15 mayores operadores franceses en los últimos 3 años (Fuente: Les Echos Etudes 2019). El segmento goza de unas exportaciones dinámicas gracias a su imagen de excelencia gastronómica francesa y está a la búsqueda de palancas de innovación para destacarse y adaptarse a la evolución de las expectativas de los consumidores.

El atractivo gustativo del producto es un criterio incuestionable y es la base del crecimiento. El éxito de Nutella Biscuits, que encabezó la lista de los mejores lanzamientos de 2019 en PGC-FLS* (Nielsen), es testimonio de ello.

Al mismo tiempo, los consumidores están cada vez más concienciados con respecto a una alimentación saludable y exigen transparencia en los productos que consumen. El desarrollo de aplicaciones que valoran la calidad nutricional está impulsando a los fabricantes a eliminar ingredientes controvertidos y a favorecer recetas más equilibradas.

La gama ACTI’SENS se ha centrado en estas cuestiones para ofrecer a los industriales de la panadería, la bollería y la pastelería soluciones que combinan placer, naturalidad y salud.

La mejora nutricional implica especialmente la reducción de los dos pilares esenciales del placer: el AZÚCAR y la GRASA. Nuestros equipos se han propuesto como misión alcanzar el nivel de Nutri-Score B de una tarta sin renunciar a su sabor gourmet.

La combinación de nuestras soluciones técnicas y aromáticas, ACTI’BOOST Sweet & Fat, permite lograr esta hazaña gustativa. Aportan a la tarta Nutri-Score B un perfil mantecoso, dulce, sutilmente caramelizado y una textura sabrosa.

¡Un test de consumidores con 60 panelistas muestra una preferencia igual entre la tarta Nutri-Score B de ACTI’SENS y la tarta estándar del mercado, Nutri-Score D!

Somos únicos en el mercado. ¡Descubra nuestras soluciones para afrontar los nuevos retos alimentarios!

*Productos de gran consumo – Productos frescos de autoservicio

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COVID 19 – Mensaje del presidente de Metarom Group

Sostenibilidad, Seguridad y Ética.

Nunca antes, los valores del Grupo Metarom sonaron con tanta fuerza cómo en este difícil momento para nuestros países, ecosistemas de socios, clientes, proveedores y nuestro colectivo de empleados.

La crisis sanitaria mundial sin precedentes que estamos experimentando con el Covid-19, requiere una actitud digna de un apoyo inquebrantable a las decisiones gubernamentales. Nos comprometemos a ello, siendo el relevo de todas las campañas de protección y limitando al máximo los desplazamientos y presencias no obligatorias en nuestros sitios.

Dado que somos un proveedor de ingredientes para la cadena alimentaria, también debemos garantizar la continuidad de la fabricación y la entrega, manteniendo al mismo tiempo la seguridad absoluta de nuestros productos y nuestros empleados. También nos comprometemos a ello, cumpliendo los pedidos de nuestros clientes, en la medida de nuestra capacidad de suministro.

A través de nuestro papel responsable dentro del sector profesional, prestaremos atención a nuestros clientes y proveedores, para asegurarnos a largo plazo, de que todos superemos juntos este difícil momento.

Estamos totalmente centrados en la gestión de nuestra misión y la protección de nuestro entorno humano. Hasta donde podemos.

En un momento en el que todos tenemos que confiar en los valores colectivos, el Grupo METAROM está ahí.

Esperamos reencontrarnos en las próximas semanas, para una comunicación más positiva, centrada en nuestros puntos fuertes de innovación y desarrollo.

Mientras tanto, juntos, por y para todos nosotros, resistiremos.

                                                                                                                    Jean-Loïc METAYER

                                                                                                                             Presidente

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La generación de los cítricos: ¡a tope de vitaminas con la mandarina!

El árbol del que procede, el mandarino, es originario de Asia y se cultiva en países cálidos y no tiene semillas para seducir a los consumidores.

Este cítrico, sutilmente ácido, atrae gracias a su pulpa dulce y perfumada. Es una tendencia importante para este año 2020 en el sector de bebidas, ya que combina perfectamente con bebidas alcohólicas como agua sin gas o con gas, pero también resulta toda una sensación cuando se combina con cerveza. Su piel y su zumo se utilizan para revelar un sabor fresco y afrutado.

Este fenómeno no es solo una moda: los productos de mandarina lanzados en todo el mundo han aumentado un 27 % en los últimos tres años.

Para obtener un perfil elaborado, la mandarina se combina con notas florales como el hibisco y otras frutas cítricas como la naranja y el limón.

Contáctanos ya mismo para descubrir esta nota refrescante: marketing@metarom.fr

Fuente: Mintel.

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METAROM Francia duplica la superficie de sus locales dedicados a la innovación!

El 9 de octubre de 2019, METAROM Francia inauguró, en presencia de sus socios, un nuevo espacio de 500 m2 dedicado a la innovación. Una etapa importante en el desarrollo del grupo implicado en los retos de la alimentación del futuro: ¡Naturalidad, nutrición y placer!

 

Sabores y caramelos «Prepared with Love*»

El grupo familiar METAROM incluye

  • dos profesiones distintas: los aromas alimentarios y los caramelos como especialidad;

  • un equipo de I+D de unos veinte asalariados reunidos alrededor de una pasión común: ¡el sabor!

Entre 2014 y 2018, METAROM Francia ya había invertido 2,6 millones de euros en un proyecto de ampliación y modernización de su planta de Amiens para responder a su desarrollo. En 2019, se ha superado una nueva etapa para doblar el espacio dedicado a la Investigación y al Desarrollo (I+D).

Este proyecto demuestra la voluntad de la empresa de servir a sus clientes «a medida» y ofrecerles regularmente novedades. Para apoyar su actividad, el equipo I+D ha creado 4 puestos fijos estos dos últimos años, lo que ha generado la creación de 4 nuevos puestos en producción.

Innovar día a día

Un presupuesto global de 1 millón de euros ha sido atribuido al acondicionamiento de estos nuevos espacios para acompañar los ejes estratégicos del grupo:

  • Naturalidad: el espacio dedicado al desarrollo de extractos aromáticos triplica su superficie para reforzar este conocimiento histórico y contribuir al desarrollo de soluciones aromáticas naturales;

  • Salud: Para anticipar nuevas expectativas de los consumidores, se han modernizado los espacios dedicados a la formulación de aromas, el análisis sensorial y el laboratorio de puesta en aplicación. Soportan sobre todo el lanzamiento de la nueva gama ACTI’SENS. Con sus nuevas soluciones aromáticas, METAROM Group acompaña a los industriales en sus fórmulas nutritivas, para productos con bajo nivel de materia grasa y azúcar, pero igual de sabrosos;

  • Dulce: los nuevos espacios de desarrollo dedicados a los caramelos apoyan, entre otras cosas, el lanzamiento de una nueva gama de rellenos estables en la cocción, deliciosos y únicos en el mercado.

Un proyecto que forma parte de la iniciativa de desarrollo de la empresa

Esta inversión también se trabajó con el objetivo de promover el bienestar de los empleados. De esta manera, la ergonomía de las estaciones de trabajo y la comodidad olfativa se han tenido en cuenta con la instalación de equipos de última generación.

Finalmente, los equipos de I + D de METAROM Francia trabajan en estrecha colaboración con diferentes universidades y escuelas de la zona; Esta nueva plataforma beneficiará la cooperación futura.

*Preparados con amor

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El boom de los postres vegetales: ¡últimas tendencias aromáticas!

El mercado de los postres vegetales adquiere una nueva dimensión. Apoyado en un posicionamiento sostenible y natural que refleja las demandas de los consumidores, ahora reivindica una oferta golosa y placentera.

Siempre y cuando la categoría preste atención a la promoción de los beneficios para la salud. Un 25% de los lanzamientos en Europa ponían de manifiesto un contenido reducido de azúcar en 2018 (Fuente: Mintel GNPD).

Para responder a estos desafíos gustativos, ¡descubra las tendencias aromáticas que dan impulso a la categoría y en las que nos hemos inspirado para proponerle nuevos conceptos!

Para acompañar las novedades vegetales, las notas intemporales como la vainilla, los frutos rojos o los frutos de la huerta se sitúan en el corazón de los lanzamientos. Atractivas, incitan a los consumidores a probar una nueva fuente vegetal, una textura singular o ingredientes funcionales. Más insólito, el arándano se beneficie de una notoriedad que hay que valorizar.

Para convencer a los amantes de las experiencias, los sabores exóticos causan sensación. El coco, particularmente, goza de un gran éxito, tanto por su textura como por su sabor generoso. Las combinaciones de frutos tropicales, con el mango, la piña y el fruto de la pasión ofrecen conceptos ricos en sabores, apreciados por los paladares atrevidos.

¡El sector goloso también está ganando público! El vegetal abarca recetas de chocolate, caramelo o de estilo barista, y se consolida como un verdadero postre.

Inherente a la oferta del vegetal, la reducción de azúcar es un problema clave del sector. METAROM Group ofrece ACTI’BOOST Sweet, una solución aromática natural que devuelve el resplandor y el sabor inicial del perfil, a la vez que refuerza la percepción endulzada.

Para experimentar estas últimas tendencias, ¡solicite una degustación de nuestros más recientes conceptos!

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Descubra nuestra gama aromática natural dedicada a las alternativas vegetales

Promovido por su posición nutricional y ética, el mercado mundial de los postres y helados vegetales consigue: + 30 % del lanzamiento en 2019 (Fuente:  Mintel lanzamientos junio del 2018 – mayo del 2019 frente a junio del 2016 – mayo del 2017).

Para acompañar sus desarrollos, METAROM Group presenta una gama aromática natural que mejora la percepción gustativa de las bebidas, postres y especialidades fermentadas vegetales.

ACTI’MASK se ha creado para dar una respuesta de manera específica a los problemas de cada fuente vegetal: Soja, Almendra, Arroz y Avena. Neutralizan los sabores residuales y atenúan los sabores no deseados comunes de los productos vegetales. Sus propiedades para cubrir refuerzan la sensación cremosa típica de los productos lácteos y aportan permanencia en boca.

Según tus expectativas gustativas y la filosofía de tus productos, ofrecemos diferentes pistas aromáticas: desde el perfil neutro y consensual hasta los toques lecheros aromáticos golosos.

Establecida teniendo en cuenta nuestra experiencia aromática, ACTI’MASK es una gama flexible y a medida. Te garantiza un enfoque personalizado según las propiedades organolépticas de tu matriz.

Para degustar en la práctica nuestra gama funcional y descubrir las últimas tendencias aromáticas del segmento, ¡contáctanos!

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Coco: ¡el sabor de las islas continúa su ascensión!

 1º aroma exótico en número de lanzamientos en los productos de panadería, lácteos y chocolates (octubre 2017-noviembre 2018), ¡el coco está gozando de un verdadero éxito en nuestra mesa!

Esta tendencia es particularmente fuerte en el continente Americano, en Asia y en Europa. En el mundo, su crecimiento anual es de un 21% en panadería, un 23% en tentempiés y snacks y un 13% en chocolatería en 2018.

En diferentes formas -agua de coco, carne de coco, leche de coco o coco caramelizado-, este aroma con sus múltiples peculiaridades se adapta a cada producto. Unido a un toque de piña para hacerle viajar por el trópico, o a un toque de chocolate blanco para un matiz goloso, si desea aportar un trazo de frescura a sus aplicaciones, ¡piense en el coco!

¡Contáctenos para descubrir nuestras variedades aromáticas del coco!

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