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Coco : la saveur des îles continue son ascension!

1ère note exotique en nombre de lancements dans les produits de boulangerie, produits laitiers et chocolats (octobre 2017-novembre 2018), la noix de coco connaît un véritable succès dans nos assiettes !

Cette tendance est particulièrement forte sur le continent Américain, en Asie et en Europe. Dans le monde, sa croissance annuelle est de 21% en boulangerie,  23% en encas et snacks, 13% en chocolaterie en 2018.

Sous différentes formes, eau de coco, chair de coco, lait de coco ou coco caramélisée, cette note aux multiples typicités s’adapte à chaque produit. Associée à une note ananas pour vous faire voyager dans les tropiques, ou avec une note chocolat blanc pour un profil gourmand, si vous souhaitez apporter une touche de fraicheur à vos applications, pensez coco !

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