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Archives de l’auteur

Découvrez notre gamme aromatique naturelle dédiée aux alternatives végétales

Boosté par son positionnement nutritionnel et éthique, le marché mondial des desserts et glaces végétales performe : +30% de lancement en 2019 (Source : Mintel lancements juin 2018-mai 2019 vs juin 2016-mai 2017).

Pour accompagner vos développements, METAROM Group lance une gamme aromatique naturelle qui améliore la perception gustative des boissons, desserts et spécialités fermentées végétales.

ACTI’MASK vient répondre spécifiquement aux problématiques de chaque source végétale : Soja, Amande, Riz et Avoine. Elles neutralisent les off-notes et atténuent les saveurs indésirables typiques des produits végétaux. Ses propriétés nappantes renforcent la sensation crémeuse typique des produits laitiers et apportent de la longueur en bouche.

Selon vos attentes gustatives et la philosophie de vos produits, nous offrons diverses pistes aromatiques : du profil neutre et consensuel, jusqu’aux signatures aromatiques laitières gourmandes.

Basée sur notre expertise aromatique, ACTI’MASK est une gamme agile et sur-mesure. Elle vous garantit une approche personnalisée selon les propriétés organoleptiques de votre matrice.

Pour déguster en application notre gamme fonctionnelle, et découvrir les dernières tendances aromatiques du segment, contactez-nous !

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Coco : la saveur des îles continue son ascension!

1ère note exotique en nombre de lancements dans les produits de boulangerie, produits laitiers et chocolats (octobre 2017-novembre 2018), la noix de coco connaît un véritable succès dans nos assiettes !

Cette tendance est particulièrement forte sur le continent Américain, en Asie et en Europe. Dans le monde, sa croissance annuelle est de 21% en boulangerie,  23% en encas et snacks, 13% en chocolaterie en 2018.

Sous différentes formes, eau de coco, chair de coco, lait de coco ou coco caramélisée, cette note aux multiples typicités s’adapte à chaque produit. Associée à une note ananas pour vous faire voyager dans les tropiques, ou avec une note chocolat blanc pour un profil gourmand, si vous souhaitez apporter une touche de fraicheur à vos applications, pensez coco !

Contactez-nous pour découvrir nos déclinaisons aromatiques coco !

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Génération citrus : le yuzu mis à l’honneur !

Les agrumes sont parmi les notes favorites des consommateurs, mais ceux-ci sont à la recherche de saveurs atypiques. Citron, orange, clémentine, les notes classiques sont maintenant challengées par de nouvelles venues comme le Yuzu.

Ce produit « singulier », régulièrement mis à l’honneur par des grands chefs, est originaire d’Asie. Il attire de nouveaux consommateurs grâce à sa complexité gustative, mélange de citron vert, de pamplemousse et de mandarine.

Le nombre de nouveaux produits saveur Yuzu, lancés dans le monde, toutes catégories confondues, a augmenté de 65% en 2018 vs 2016. Sur les boissons ce chiffre atteint même 100% ! En combinaison, le yuzu s’allie aux épices et aux notes botaniques pour apporter un profil sophistiqué.

Contactez-nous dès maintenant pour découvrir cette note rafraichissante !

Source : Mintel

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ACTI’BOOST Sweet pour des desserts laitiers et végétaux moins sucrés

Depuis un an, 30% des nouveaux produits laitiers et alternatives végétales lancés sur le marché européen revendiquent un positionnement santé (source : Mintel mars 2018-février 2019 desserts, glaces laitières et végétales).

Pour soutenir ce challenge nutritionnel et proposer des produits toujours savoureux, ACTI’BOOST Sweet est la réponse aromatique qui rééquilibre le profil des produits réduits en sucre.

Dédiée aux produits laitiers, boissons végétales ou glaces, ses notes ravivent le profil gustatif global qui a tendance à s’aplatir avec la diminution du sucre. La perception est plus ronde avec des notes gourmandes et harmonieuses, apportant une longueur en bouche.

Son efficacité compense des réductions de moins 30% de sucre. Un accompagnement sur-mesure permet d’ajuster l’intensité et d’obtenir le profil aromatique qui vous correspond. Cette solution bénéficie d’un étiquetage clean label « arôme naturel » (législation européenne).

Avec ACTI’BOOST Sweet, METAROM Group vous accompagne dans vos réflexions de reformulations nutritionnelles pour soutenir une alimentation plus saine sans faire de compromis avec le goût !

Contactez-nous pour tester cette solution sans attendre !

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METAROM Group ouvre une filiale en Malaisie !

Depuis plus de 60 ans, METAROM Group bénéficie d’un savoir-faire dans la création et la fabrication de solutions aromatiques sur-mesure pour les industries agroalimentaires. C’est dans une volonté de proximité avec ses clients que le projet d’une implantation asiatique est né. La nouvelle filiale, METAROM Asia, basée à Kuala Lumpur, a été inaugurée en présence de ses partenaires ce vendredi 8 mars.

METAROM Group distribuait déjà ses arômes dans 12 pays asiatiques en s’appuyant sur un réseau de partenaires locaux. Le développement de ce marché de plus de 600 millions de consommateurs et ses spécificités ont tout naturellement poussé le groupe à s’implanter sur le continent. Cette nouvelle étape a pour finalité de servir toujours mieux les clients de la zone ASEAN. Cette filiale est dotée d’une capacité de production ainsi que de son propre laboratoire R&D dédié au développement d’arômes et à leurs mises en application en produits finis. La structure est ainsi conçue pour recevoir les clients et les accompagner dans leur développement de nouveaux produits.

METAROM Asia est dès à présent en mesure d’apporter des réponses personnalisées aux industriels de cette zone en combinant souplesse et réactivité.

Pour vos projets, n’hésitez pas à contacter l’équipe locale par téléphone au +60 327 146 210 ou par mail à info@metarom.my

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Nouveau Caramel Bakestable unique au monde !

La gamme CARA’SENS s’élargit avec le lancement d’un caramel stable à la cuisson dédié au secteur de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, il offre aux industriels une solution gourmande pour le fourrage avant cuisson.

Savoureux et performant, il a été spécialement développé pour résister à des températures très élevées (>200°C) pendant plusieurs minutes. Il conserve après cuisson une incroyable texture onctueuse et authentique ! Ce caramel est spécialement adapté au fourrage : croissants, pains, chaussons, rolls, brownies. Il n’interfère pas avec la matrice : pas de bulles, d’écoulements ou de cavités, il n’altère pas la pousse de la pâte ou le feuilletage. Il est également stable à la congélation.

Le caramel reste un best-seller mondial, ce produit traditionnel répond parfaitement aux besoins des industriels en quête de variations gourmandes. Il se décline en différents profils : Toffee, Caramel salé et Caramel au beurre salé.

Contactez-nous pour découvrir son incroyable texture après cuisson !

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ACTI’BOOST Fat : une solution clean label pour réduire significativement la matière grasse

Développée par METAROM Group, la solution aromatique naturelle ACTI’BOOST Fat permet aux industriels de la biscuiterie, pâtisserie et boulangerie de réduire significativement le beurre ou les matières grasses végétales dans leurs recettes.

ACTI’BOOST Fat améliore le profil nutritionnel tout en préservant la gourmandise du produit. Elle compense des réductions allant jusqu’à -50% de matière grasse en agissant simultanément sur le maintien des paramètres gustatifs et de texture. Elle ravive le profil gustatif des produits réduits en gras en renforçant les notes beurrées ou lactées. Elle apporte également une sensation nappante en bouche, typique des matières grasses. Le profil final est riche et harmonieux.

Avantages et Bénéfices

  • Efficacité prouvée jusqu’à -50% de matière grasse selon la matrice

  • Solution clé-en-main (rôle gustatif et technologique)

  • Produits dédiés aux biscuits et pâtes jaunes

  • Signatures aromatiques développées sur-mesure (beurré, lacté, crémeux…)

  • Formulation résistante à la cuisson

ACTI’BOOST Fat soutient une alimentation plus saine grâce à sa réponse clean label sans faire de compromis avec le goût !

Contactez-nous dès à présent pour demander votre échantillon !

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Bières aromatisées : les nouvelles tendances !

La catégorie des bières aromatisées continue à être toujours aussi dynamique avec plus de 250 nouveaux produits lancés chaque année en Europe (source Mintel). Les consommateurs portent un intérêt croissant aux innovations produits qu’elles soient subtiles ou marquées. METAROM Group décrypte les tendances mondiales et vous présente ses nouvelles inspirations :  
  • La tendance florale s’introduit dans toutes les catégories de produits. Inspirée par la culture asiatique, le concept Pink est une bière qui marie la délicate fleur de cerisier et la douceur de la pêche. Cette création féminine offre une saveur raffinée et fruitée.
 
  • Les notes épicées et alcools sont aussi omniprésentes dans le secteur des boissons. Le concept Orange les associe dans une création surfant sur la tendance des rhums arrangés qui puise sa typicité dans des touches épicées de vanille et de cannelle.
  • La tendance des fruits rouges reste forte et se réinvente autour de notes émergentes telles que la Myrtille et la Cranberry. A noter que la Fraise gagne en popularité, dépassant la Cerise en termes de nouveaux produits lancés.
  Pour découvrir nos créations aromatiques naturelles, contactez-nous pour les déguster !

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METAROM Group vous dévoile les tendances 2019 dans le secteur des produits sucrés !

METAROM Group a analysé pour vous les dernières tendances du marché afin de vous présenter les notes qui seront à l’honneur cette année 2019 dans le secteur des produits sucrés !

  • Les notes douces ont la côte cette année : la coco est la 1ère note exotique en nombre de lancements dans les produits de boulangerie, produits laitiers et chocolats en 2018.* Seule, associée à des notes chaudes et gourmandes ou encore fruitées pour plus de fraîcheur, elle offrira à vos produits un brin d’exotisme !

  • Le café latte progresse avec +45% de produits lancés en 5 ans. Il inspire les nouveaux produits et offre des compositions riches et équilibrées grâce aux notes lactées.

  • La dernière note montante est la saveur « céréales». Répondant à la tendance craft, elle est réputée riche et offre une signature gustative unique. Un positionnement qui fait particulièrement écho aux attentes des consommateurs en quête d’authenticité et de saveurs brutes !

Contactez-nous pour découvrir notre présentation Trends 2019 !

*Source : Mintel GNPD

   

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