Vanille : que nous prépare la nouvelle floraison ?

En référence au premier article de septembre 2016 sur le marché de la vanille, nous faisons aujourd’hui un état des lieux sur l’évolution du marché en ce début d’année 2017. Karine Costes (Responsable achat METAROM) et Renaud Bouat (Responsable R&D METAROM) nous résument la situation à date et ouvrent le champ des possibles.

Où en est la production de Vanille ?

Depuis Septembre dernier, la situation s’est complexifiée. A Madagascar, premier pays producteur, les quantités disponibles restent inférieures aux estimations faites en fin d’année. La demande qui reste très soutenue, entraine l’augmentation des prix de la vanille.

Le 7 Mars 2017, un violent cyclone a frappé la partie nord de l’île de Madagascar. Cependant les dégâts causés par le passage du cyclone n’ont que faiblement touché les plantations et nous pouvons espérer une quantité disponible importante et suffisante. Nous ne sommes pas à l’abri d’un phénomène de récolte précoce qui pourrait se reproduire comme en 2016.

METAROM vous accompagne pour bien choisir votre vanille

Il existe des dizaines de typicités vanille : on trouve des notes vanillées, épicées, beurrées ou encore boisées. La typicité gousse étant particulièrement recherchée. La vanille est donc loin d’être universelle et le choix se fera en fonction du produit fini mais également de la zone géographique à laquelle le produit est destiné.

Dans ce contexte, METAROM Group offre des solutions pour vous accompagner dans le choix de vos aromatisations vanille.

Nous vous proposons des produits particulièrement riches en goût au travers d’arômes naturels à base d’extraits. Nos équipes sont disponibles pour vous conseiller dans la sélection des profils répondant à vos exigences gustatives et économiques.

Profitez de nos « Flavour Class » pour venir rencontrer nos commerciaux, aromaticiens, et responsables réglementaires, pour concevoir « sur-mesure » les nombreuses pistes d’optimisation des arômes naturels de vanille.

Laisser un commentaire

LES MÉTIERS CHEZ METAROM

©Metarom Group 2017 · Créé par Netinfosmedias